Yuca con mojo al estilo cubano
¿Se acuerdan de esa famosa canción de Celia Cruz llamada ‘Sazón’? Les pongo en contexto: “Yo le pongo sazón, yo, yo le pongo sazón. Yo le pongo sazón, a mi negrito le pongo sazón.” Pues así quiero presentarles el plato de esta semana: Yuca con mojo, con su sazón y todo. Una de las mayores bendiciones de la comida cubana y criolla que deleita a todos aquellos que la prueban.
Este tubérculo se puede comer como entrante o como una perfecta entrada. Aunque hay que informar al lector que, el cubano tiene la costumbre de comer todos los alimentos en un mismo plato: el bistec de puerco, la yuquita con mojo, el arroz congrí y el aguacate. ¡Vaya mezcla más deliciosa!
La yuca, también conocida como mandioca, es originaria de América del Sur y probablemente fue cultivada por primera vez en Brasil. Su lugar de origen está en debate, ya que existen evidencias arqueológicas del cultivo de yuca repartidos por varios países de América Latina. Ha sido el tubérculo principal cultivado en Cuba desde la época de los taínos, el pueblo indígena del Caribe. Y, los platos a base de yuca son imprescindibles en las mesas en Navidad, Año Nuevo y cualquier otra festividad importante.
¿Y saben lo mejor? ¡Qué se puede consumir todo el año! Así que ya me imagino a nuestro farmacéutico cubano-roquetero, Rychard Z. Ayarick, recetándo esta deliciosa guarnición a todo aquel que necesite ese poquito de sazón a su vida. Alegren los corazones, familia Originem, que comenzamos con la receta.
Ingredientes:
- 2 raíces de yuca medianas
- 1 cebolla blanca pequeña , picada
- 2 dientes de ajo
- 2 naranjas amargas , exprimidas (o 2 limas y 1 naranja, exprimidas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal
¡Manos a la olla!
- Lave muy bien la yuca y pélela.
- En el centro de la raíz de la yuca, hay una línea de fibras que debe eliminarse porque es muy amarga.
- Corte la yuca en trozos bastante grandes y colóquelos en una olla grande de agua con sal.
- Hierva durante 20 a 25 minutos o hasta que la yuca esté blanda (igual de blanda que una patata hervida) y escurra.
- Cuando la yuca esté terminada de cocinar, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada la cebolla picada al aceite de oliva y fría hasta que estén dorada y crujiente.
- Agregue el ajo y luego agregue el jugo de los limones y la naranja 2 minutos después.
- Para servir, coloque los trozos de yuca cocida en un plato o tazón.
- Vierta la salsa sobre la yuca y agregue los chicharrones fritos rallados o picados (opcional).
- Decore con cilantro picado y añada sal al gusto.
La sabrosura final:
Para darle un toquecito más auténtico, cómanlos con platanitos fritos y añadan un poco de chicharrones. Esto siempre será un acierto.
¡Bon profit! Que a nosotros nos gusta hacer pero también que nos hagan… ¡Recetas! Nos vemos en la siguiente.
