Gastronomía

Auténticos nachos mexicanos

Nachos con chili. Foto por Carmen Blanco

Aquí está la receta de los auténticos nachos mexicanos del restaurante La Lupita en Roquetas de Mar. Jorge Ramos abre las puertas de su restaurante a estos inquietos paladares. Nos ofrece una receta de auténticos nachos mexicanos con chili. Los ingredientes son sencillos y el tiempo de elaboración exprés. Continúa leyendo si quieres preparar estas delicias en casa, aunque un spoiler hay aliños que no nos han desvelado, secretos del chef. 

Ingredientes:

  • Tortillas de maíz fritas
  • Carne al gusto: pollo, ternera, chili
  • Queso mozzarella 
  • Guacamole
  • Nata agria
  • Pico de Gallo (picado de cebolla, tomate, cilantro, sal y limón)

La materia prima es muy importante, la calidad de las tortillas de maíz, en este caso se cortan de forma triangular y se fríen con aceite muy caliente.

Tortillas en la freidora. Foto por Carmen Blanco

Podemos comprar los triángulos ya preparados. A continuación añadimos la carne, en este caso Ramos eligió chili casero preparado en su cocina, el auténtico chili lleva mucho tiempo de elaboración y cada cual añade sus propias especias. Pero os dejamos enlace para los paladares más exigentes y exploradores. 

El siguiente paso es añadir queso mozzarella y gratinar todo, seguidamente ponemos una o dos buenas cucharada de guacamole en el centro del plato.

Añadir el guacamole al gusto. Foto por Carmen Blanco

Continuamos con la nata agria sobre la base que estamos preparando, atentos a cómo lo hace Ramos, en forma de estrella, con amor y abundancia. El colofón es tirar el pico de gallo como la lluvia que riega el campo. Y esto es todo, un plato delicioso en un momento, apto para cualquier chef independientemente de edad o experiencia en la cocina.

Detalle de cómo poner la nata agria. Foto por Carmen Blanco

En este sencillo plato convergen cultura, tradición y sabores. Las tortillas de maíz son de época precolombina, se pierden en los albores del tiempo, comida de mayas, aztecas, incas… Pero sin embargo, vive entre las fronteras, las que se trazaron hace apenas tres siglos entre el norte y el sur de américa. Cuando se encontraron mexicanos y tejanos nació el chili, esa salsa de tomate con carne picada, frijoles, picantita… La gastronomía que acerca a los pueblos y une a los hombres.

Muchas gracias a la familia de La Lupita porque siempre nos atienden de mil a mores. Espero que disfrutéis vuestros nachos y si os atrevéis a tentar a la suerte puede que el chef os suelte algún ingrediente de su aliño para el chili.